Collocazione geografica del vigneto
Nella cosidetta Val d'Arda ( territori comunali di Vernasca, Alseno,
Lugagnano, Castell'Arquato, Gropparello e Carpaneto ) di cui fa parte
S.Marco di Bacedasco Basso, frazione collinare della provincia di Piacenza.
Uve da cui e’ prodotto
Malvasia di Candia e Moscato bianco 20-50%, Trebbiano romagnolo e Ortrugo 20-50%, Sauvignon, Bervedino e altri vitigni bianchi autorizzati fino al 30%.
Invecchiamento
Presso il produttore: alcuni mesi generalmente in vasche, secondo produttore.
Presso l'acquirente: è vino di pronta beva (ma alcune annate hanno resistenza).
Esame organolettico
Colore: da giallo paglierino a giallo oro, secondo provenienza e vendemmia , brillante.
Profumo: vinoso ma di eccezionale delicatezza, molto personale.
Sapore: secco senza nessun eccesso, leggero e fresco; lieve vena amarognola ed acidula accompagnata
da buona fragranza fruttata; corpo e stoffa sottili, allegramente frizzica e stuzzica il palato.
Tenore d'alcol: 11-11,5 % vol.
Acidità totale: 6-7 %o.
Annate consigliate: sempre l’ultima messa in bottiglia.
Gastronomia
Qualificazione: bianco abboccato.
Accompagnamento: antipasti all'italiana; eccellente con i salumi e, in particolare con il culatello, ottimo con i primi, specialmente a base di pesce.
Temperature di servizio: 10°C.
Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento.
Produzione ed imbottigliamento
Direttamente prodotto e messo in bottiglia all'origine
dall'Azienda Agricola La Ratta di G.E. S.Marco di
Bacedasco Basso ITALIA.